创意菜是什么味道，带你领略四川厨师刘建材的菜品

       四川，简称"川"或"蜀"，省会成都，位于中国大陆西南腹地，自古就有"天府之国"之美誉，是中国西部门户，大熊猫故乡。四川今与重庆、贵州、云南、西藏、青海、甘肃、陕西诸省市交界。四川东部为川东平行岭谷和川中丘陵，中部为成都平原，西部为川西高原。
       四川气候总的特点是：区域表现差异显著，东部冬暖、春旱、夏热、秋雨、多云雾、少日照、生长季长，西部则寒冷、冬长、基本无夏、日照充足、降水集中、干雨季分明；气候垂直变化大，气候类型多，有利于农、林、牧综合发展。菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。川菜在口味上尤具独特风格，以味型丰富、变化多样著称。川菜善用麻辣，但决不光是麻辣。麻和辣只是川菜种基本味型的两种，其他种味型分别是甜、咸、酸、苦。在这种味型的基础上经过调配变化，形成复合味型。        今天要说的是以为来自四川的厨师，刘建材。刘建材，1981年出生于四川，五星级总厨、中国高级技师、中国民间非物质文化继承人、五星级总厨、中国宫廷菜传人。2000年，年仅19岁的刘建材拜中国国宝级国菜艺术大师、宫廷菜专家、满汉全席的继承者与积极传播者李光远先生为师。在李大师的指导下，刘建材的厨艺突飞猛进。2003年，刘建材便进入海航全来顺担任冷菜雕刻总厨；2005年，在海南椰树杯青年雕刻比赛中获得金奖；2006年，欧洲金融巨头索罗斯来海航投资，刘建材的接待工作获得极高的评价；2008年，调任五星级酒店担任行政总厨；2010年，兼职海口三家湘菜酒楼副总厨。从这些年刘建材的成就来看，他必定付出了很多努力，付出跟得到是成正比的。年纪轻轻就能做到总厨，可见天赋也是非比寻常的。       刘建材受恩师李光远先生影响，刘建材做菜严谨、精细，哪怕只是一小碟配菜，也精雕细琢，讲究色香味形，毫不懈怠。在传承中华传统宫廷菜的同时，刘建材在厨艺中融入了诸多自己的理念，醉心研究面塑、雕刻，每一件成品都巧夺天工。仕女广袖高髻，梳云掠月；鲤鱼面塑如游似跃，栩栩如生；卡通人物玲珑可爱，憨态可掬；雕鸟欲飞，画龙将遁，令人爱不释手。
刘建材擅长创意，每次做的才都很有新意，不仅味道好，卖相也很好，每一道菜就是一道艺术品。让人看了都不舍得破坏它的美，可见李建材的做菜水平是多么受人喜爱。让人看了跟审视宝贝一样，满眼的美好。       多年来的不懈努力让年轻的刘建材具备了精湛的技法，令人艳羡的工作，可刘建材并不满足于这些。在酒店，他是指挥若定的“刘总厨”，在学校，他是德高望重的“刘老师”。而相比“总厨”，刘光远认为教师生涯带给他更多的成就感。春风化雨，润物无声。站在讲台上的刘建材循循善诱，诲人不倦；伏案备课时呕心沥血，默默无闻，他被讲台下一双双渴求知识的眼睛感动着，青出于蓝便是他的动力。
     为师一如行厨。学生好比原生态的食材，老师便是掌勺的大厨。精雕细刻、因材施“刀”，再辅以理念等等诸多“佐料”，学校为炉灶，时而大火熬煎，时而小火慢炖，经过千锤百炼，学生们毕业时便成了出类拔萃的栋梁。一批批学子带着初丰的羽翼踌躇满志地走向社会，奔赴四面八方的厨师岗位，刘建材看在眼里，喜在心头。  
 “刀火为画，五味做彩”，刘建材大师一定会带领学生们实现梦想，使中华民族的传统美食文化薪火相传，继续创造出令人瞩目的成就，超越自己，超越未来。“民以食为天”，吃饭是我们每天都要做的事情，吃一顿色香味俱全，并且跟艺术品一样的饭菜有事多么的美好呢！中国的美食文化也是博大精深的，自古以来，中国的美食就是多种多样。刘建材作为一位优秀的厨师，不仅自己的厨艺达到了一定的境界，还培育了一批学子。这是在传承我国的美食文化，这种精神值得我们赞扬和学习。

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